春节百科

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春节吃什么才健康?

2011-01-24 15:37:19 本文行家:王福祥

最佳的调味和去油腻的菜肴;豆类食品,如黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽等,含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪。

 

春节饮食春节饮食


 

  又到春节,面对团圆在一起的一大家子人,主妇菊子犯起了愁。父母牙口不好又患有慢性病,孩子小吃饭不知节制又爱挑食,丈夫嗜酒又爱吃油腻———都说众口难调,如何让一家人吃得丰盛又健康呢? 

  三十晚上和大年初一的团圆饭是春节狂欢的序幕,家家户户都恨不得倾尽所有储藏来丰富这一年之中最重要的一顿饭。饺子自不可少,鱼肉也尽力堆积,各式菜肴琳琅满目,这样的吃法,时间长了,是否也有些腻了呢?而且,营养师指出,动物性食品过多,主食与蔬菜较少,这样的饮食结构并不合理。

春节食谱

  今年春节,我们特意请来营养师,为普通家庭策划一个健康团圆饭的完全食谱: 

  除夕晚餐:冷盘———蜜汁红枣、葱油海蜇头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜;热菜———羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺(点心)、火腿炖乳鸽(汤)。 

  年初一早餐:桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。 

  年初一中餐:冷盘———百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带、盐水鸭;热菜——酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭(点心)、姜母炖老鸭(汤)。 

  年初一晚餐:冷盘———桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿;热菜———竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲(或兔肉)、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包(点心)、洋参园鱼汤(即甲鱼)。 

  饮品:红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。 

  

长假饮食备忘录

  营养师提醒您,春节期间的饮食,应注意以下问题: 

  主食要“三化”:简单化,节日饮食中最需要的是以淀粉为主的米、面食品,不要用一些点心代替主食;定量化,节日菜肴丰盛,主食摄入量相对不足,应将一部分胃口留给主食,健康成人每天吃的主食至少要在300克以上;杂粮化,燕麦、大麦、荞麦、玉米、高粱米等 

  杂粮中,都含有白米、白面中所缺乏的营养素,并含有较多的膳食纤维,能起到很好的补充和调剂作用。 

  素食不可少:因为素菜不仅可以调节肠胃功能,也能调节情绪。高纤维类食品对人体的消化功能最有帮助,首选蒜薹、芹菜、韭菜、西兰花等;绿叶蔬菜,如油菜、菠菜、芥菜、生菜等,能提供包括维生素在内的多种营养素,也是吃酒肉荤腥。

  之后最佳的调味和去油腻的菜肴;豆类食品,如黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽等,含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪。 

  早餐不可无:过节更要重视吃早餐。一顿丰富的早餐将帮你在一天内对食物有节制力。所以,即使过节因看电视看得晚,早上起得晚,也要注意吃早餐。 
参考资料:
[1] 中国网
[2] 春节健康“七日行”自己做主 http://www.china.com.cn/info/2010-02/14/content_19422637.htm
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